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「札幌イチ辛いラーメン」を自称する同店

焼肉店やかすそば店、かすうどん店などを展開している「風土.」の姉妹店の一つ。「辛かす麺」は、鶏ガラに宗太鰹や鯖節で仕上げた日本そば風のスープがベースだ。スープに浮かぶ「和牛かす」とは、関西で「油かす」と呼ばれるメジャーな食材で、牛の腸を低温で揚げて旨みを閉じ込めたもので、スープの熱によって溶け出す事でかすの旨みが広がり、3種類のブレンドされた唐辛子の辛さとの絶妙な調和を楽しめる一杯なのだ。

[ 2016.11.28 17:13:43 ]

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