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門外不出である食材・タレ・スープの分量の配合にこだわった味噌

真駒内の本店をはじめ、7店舗で展開しており、地元民や観光客からも広く愛される札幌ラーメン屈指の有名店。看板メニューは「味噌ラーメン」だ。スープは豚骨と昆布をメインに野菜の甘さも生かしたベースに白麹味噌と白味噌をブレンドした味噌、ゴマ油、オイスターソース、にんにくなどを合わせたものを使っている。素材を厳選したのはもちろんだが、何よりも大事なのは絶妙な「さじ加減」で、試行錯誤の末に生み出した極上の一杯だ。

[ 2016.11.28 17:12:32 ]

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